le chef
le chef
le goût d’une cuisine sincère.
le goût d’une cuisine sincère.
L’histoire derrière l’assiette
Formé dans les plus grandes écoles de cuisine parisiennes (Ferrandi & Médéric), Romain Godineau fait ses premières armes aux côtés des meilleurs. Il débute sa carrière dans des établissements prestigieux comme La Table de Joël Robuchon (2 étoiles Michelin), avant de se forger une expérience solide au Luxembourg, en Corse, puis dans de grandes maisons étoilées.
Une cuisine qui lui ressemble
Pendant plus de 6 ans, il dirige les cuisines d’un Hôtel cinq étoiles, où il affine sa vision d’une gastronomie moderne, précise et généreuse. Porté par une passion constante pour la bistronomie, il choisit aujourd’hui la Camargue, retrouver ses origines, pour poser ses couteaux, entre mer, marais salants et terroir puissant.
Des assiettes vivantes
Au bistrot Paiou, Romain compose des assiettes où la technicité se fait discrète au service du goût. Il marie les produits frais de la région, les inspirations méditerranéennes et les classiques revisités avec audace. Chaque plat raconte un peu de son parcours, de ses racines du Sud.
